브로콜리 데치기, 효능, 요리하는 방법

브로콜리 데치기, 효능, 요리하는 방법 

 

브로콜리는 건강한 식단에 빠지지 않는 메뉴로, 식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화물질 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 그 특유의 식감과 풍부한 영양소로 건강에 매우 도움이 되며, 다양한 조리 방법으로 맛을 낼 수 있습니다. 오늘은 브로콜리 데치기, 효능, 다양한 요리방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

1. 브로콜리 데치기
2. 브로콜리 세척법
3. 브로콜리 보관방법
4. 브로콜리 효능
5. 브로콜리 추천요리
  1) 브로콜리 샐러드
  2) 로스트 브로콜리
  3) 브로콜리 크림스프
  4) 브로콜리 치즈베이크
  5) 브로콜리 주스
6. 결론

1. 브로콜리 데치기

 

브로콜리 데치기는 브로콜리를 식감을 유지하면서도 부드럽게 조리하는 과정입니다. 세척한 브로콜리를 끓는 물에 넣고 3~5분간 데칩니다. 데친 후 찬물에 헹궈 식힌 뒤 사용합니다. 이 과정을 거치면 브로콜리는 부드럽고 식감이 살아있어 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 

 

 

아래에서 좀 더 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

①  브로콜리를 세척합니다. 찬물에 담가 몸에 묻은 흙과 이물질을 제거합니다.

②  브로콜리의 줄기 부분을 칼로 깎아내고, 필요하다면 먹기 편하게 작게 썰어줍니다.

 

 

③  냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣어 끓입니다.

④ 끓는 물에 브로콜리를 넣고, 뚜껑을 덮어 데칩니다. (대략 3~5분 정도)

⑤ 브로콜리가 부드럽게 익으면 물을 버리고 찬물에 헹구어 식힙니다.

⑥ 필요에 따라 소금으로 간을 맞추서 맛을 낼 수 있습니다.

⑦ 완성된 브로콜리를 그대로 먹거나, 다른 요리에 넣어 활용할 수 있습니다.

 

 

2. 브로콜리 세척법

 

브로콜리를 세척하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 냉수에 담그기: 우선 브로콜리를 냉수에 담그세요. 이렇게 하면 흙과 먼지가 표면에서 떠오르게 됩니다.
2. 물에 흔들어 헹구기: 담근 후에는 브로콜리를 손으로 잡고 물에 흔들어서 헹궈주세요. 이 과정에서 표면에 묻은 이물질이나 먼지를 제거할 수 있습니다.
3. 싱크대에서 물 흐르게 하기: 세척 후에는 브로콜리를 싱크대나 대야에 담아서 물을 흘려주세요. 이때 물을 흘릴 때는 브로콜리를 살짝 흔들어서 물 흐름을 따라가도록 해주세요. 이 과정에서 세척 중에 묻은 이물질이나 먼지가 완전히 제거됩니다.
4. 물기 제거하기: 브로콜리를 세척한 후에는 종이타월이나 깨끗한 주방 수건을 사용하여 물기를 털어주세요. 이렇게 하면 브로콜리가 더 신선하게 보관됩니다.

이제 브로콜리를 요리에 사용할 준비가 모두 끝났습니다. 이를테면 데치거나 볶거나 조리할 때 사용할 수 있습니다.

 

3. 브로콜리 보관방법

 

브로콜리를 오래 보관하기 위한 몇 가지 방법이 있습니다. 여기에는 냉장보관, 냉동보관, 건조 보관 등이 포함됩니다. 각 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

1) 냉장보관

냉장고의 채소 서랍에 브로콜리를 보관할 수 있습니다. 이를 위해 아래 내용을 참고하세요.

• 브로콜리를 냉장고에서 1-2일 동안 보관할 수 있습니다.
• 브로콜리를 냉장고에 넣을 때, 비닐 봉지나 랩으로 감싸서 습기가 빠져나가지 않도록 합니다. 이렇게 하면 브로콜리가 신선함을 유지할 수 있습니다.
• 브로콜리를 가급적 빨리 소비하도록 노력하세요. 냉장고에서 오래 보관할수록 신선도가 떨어질 수 있습니다.

 

2) 냉동보관

브로콜리를 냉동실에 보관하면 보다 오래 유지할 수 있습니다. 다음은 브로콜리를 냉동하는 방법입니다.

• 세척한 브로콜리를 끓는 물에 1-2분 동안 살짝 데칩니다. 이렇게 하면 브로콜리의 색상과 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 데친 후, 바로 냉각된 물에 담갔다가 빨리 찬물로 헹굽니다. 이렇게 하면 브로콜리의 익은 정도를 멈출 수 있습니다.
• 브로콜리를 냉동용 비닐 봉지나 냉동용 용기에 넣고 냉동실에 보관합니다. 브로콜리는 보통 8-12개월 동안 냉동실에서 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

3) 건조 보관

브로콜리를 건조해 오랫동안 보관할 수도 있습니다. 다음은 건조 보관하는 방법입니다.

• 브로콜리를 작은 조각으로 썰어 납작하게 펼쳐 건조시킵니다.
• 건조기를 사용하거나, 직사광선이 닿지 않는 통풍이 잘 되는 곳에 브로콜리를 놓고 건조시킵니다.
• 완전히 건조되면, 브로콜리를 밀봉용기나 봉투에 담아 어두운, 건조한 곳에 보관합니다. 건조한 환경에서는 브로콜리가 몇 개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

이러한 방법을 사용하여 브로콜리를 오래 보관할 수 있으며, 언제든지 신선한 브로콜리를 사용할 수 있을 것이라 생각됩니다.

 

4. 브로콜리 효능

 

브로콜리는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.

 

항암 효과: 브로콜리에는 활성 물질인 화합물인 화이트 포텐트라는 물질이 함유되어 있어 항암 효과가 있을 것으로 알려져 있습니다. 특히, 유방암, 전립선암, 폐암 등의 암 예방에 효과적이라고 합니다.

 

면역력 강화: 브로콜리는 비타민 C, 카로틴, 비타민 E와 같은 항산화 성분과 함께 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

소화 개선: 브로콜리에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 촉진하고 변비 예방에 효과적입니다.

 

 

눈 건강 보호: 브로콜리에는 루테인과 제아잔틴 같은 카로티노이드가 풍부하게 함유되어 있어 눈 건강을 보호하고 시력을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

심리적 안정감 제공: 브로콜리에는 마그네슘과 비타민 B6가 풍부하게 함유되어 있어 신경계를 안정시키고 스트레스를 완화하는데 도움이 됩니다.

 

이러한 이점들로 인해 브로콜리는 건강한 식습관의 중요한  식단 중 하나로 인정받고 있습니다.

 

 

5. 브로콜리 추천 요리

 

1) 브로콜리 샐러드

브로콜리를 활용한 맛있는 요리 중 한 가지로 "브로콜리 샐러드"를 추천드립니다. 이 요리는 건강하고 상큼한 맛이 입맛을 돋우며, 간단하게 만들 수 있습니다.

 

가. 재료

• 브로콜리 1송이
• 양파 1/2개
• 달걀 2개
• 마요네즈 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1작은술
• 소금 약간
• 후추 약간

나. 요리 방법

1. 브로콜리 손질하기: 브로콜리를 세척하고 꽃 부분을 작게 썰어줍니다. 줄기는 필요에 따라 다듬어 적당한 크기로 잘라줍니다.
2. 달걀 삶기: 냄비에 물을 붓고 달걀을 넣어 끓인 후, 8~10분간 삶아줍니다. 삶은 후 찬물에 담갔다가 껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다.
3. 양파 손질하기: 양파를 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다.
4. 드레싱 만들기: 마요네즈, 식초, 설탕, 소금, 후추를 잘 섞어서 드레싱을 만듭니다.
5. 모든 재료 섞기: 큰 볼에 브로콜리, 달걀, 양파를 넣고 드레싱을 골고루 섞어줍니다.
6. 냉장고에서 식히기: 만든 샐러드를 냉장고에 넣어 1시간 정도 식혀줍니다. 식힌 후에는 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이렇게 만들어진 브로콜리 샐러드는 식사나 파티에 좋은 간식으로 즐길 수 있습니다.

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2) 로스트 브로콜리

또 다른 브로콜리 요리로는 "로스트 브로콜리"를 추천드립니다. 이 요리는 오븐에서 브로콜리를 구워 부드럽고 고소한 맛을 살려내는 간단하면서도 맛있는 요리입니다.

가. 재료

• 브로콜리 1송이
• 올리브 오일 2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 마늘 가루 (선택적) 약간
• 파마산 치즈 (선택적) 약간

나. 요리 방법

1. 오븐 예열: 오븐을 200°C로 예열해 줍니다.
2. 브로콜리 손질하기: 브로콜리를 세척하고 꽃 부분을 작게 썰어줍니다. 줄기는 필요에 따라 다듬어 적당한 크기로 잘라줍니다.
3. 브로콜리 조리: 큰 볼에 브로콜리를 넣고 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘 가루를 넣어 골고루 섞어줍니다.
4. 오븐에 구워주기: 베이킹 시트에 브로콜리를 넓게 펴서 올려줍니다. 예열된 오븐에 넣고 20-25분간 구워줍니다. 브로콜리가 부드럽고 조금 노릇해질 때까지 조리합니다.
5. 파마산 치즈 뿌리기: 구운 브로콜리 위에 파마산 치즈를 뿌려줍니다. (선택사항)
6. 맛있게 즐기기: 로스트 브로콜리를 따뜻하게 내어 서빙하고, 추가적으로 소금과 후추를 뿌려 맛을 조절합니다.

이렇게 만들어진 로스트 브로콜리는 고소한 풍미와 부드러운 식감으로 맛있게 즐길 수 있습니다.

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3) 브로콜리 크림스프

다른 브로콜리 요리로는 "브로콜리 크림 수프"를 추천드립니다. 이 요리는 부드럽고 크리미 한 맛이 일품이며, 겨울철에 특히 따뜻한 식사로 좋습니다.

 

 

가. 재료

• 브로콜리 1송이
• 양파 1개
• 버터 2큰술
• 밀가루 2큰술
• 닭고기 혹은 채소 스톡 2컵
• 우유 2컵
• 소금 약간
• 후추 약간
• 파슬리 혹은 넝쿨채 (장식용)

나. 요리 방법

1. 재료 손질하기: 브로콜리를 세척하고 꽃 부분을 작게 썰어줍니다. 줄기는 필요에 따라 다듬어 적당한 크기로 잘라줍니다. 양파를 껍질을 벗기고 다져줍니다.
2. 팬에 버터 녹이기: 중간 높은 불에서 버터를 녹여줍니다.
3. 양파 볶기: 버터가 녹으면 다진 양파를 넣고 볶아 투명해질 때까지 조리합니다.
4. 밀가루 추가: 볶은 양파에 밀가루를 살짝 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 액체 넣기: 닭고기 혹은 채소 스톡을 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다.
6. 우유 추가: 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 끓이면서 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
7. 브로콜리 추가: 브로콜리를 넣고 약 10분 정도 끓여줍니다. 브로콜리가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
8. 융화: 믹서기나 핸드 믹서로 재료를 융화시켜 부드러운 크림 수프로 만듭니다.
9. 장식: 그릇에 담아 파슬리 등으로 장식한 후, 따뜻하게 즐깁니다.

이렇게 만들어진 브로콜리 크림수프는 부드럽고 크리미 한 맛이 일품입니다. 겨울철에 특히 따뜻한 식사로 즐기기 좋습니다.

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4) 브로콜리 치즈베이크

또 다른 브로콜리 요리로는 "브로콜리 치즈 베이크"를 추천드립니다. 이 요리는 브로콜리의 건강한 식감과 치즈의 풍미가 어우러져 맛있는 요리로, 가족들과 함께 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줄 것입니다.

 

 

가. 재료

• 브로콜리
• 슬라이스 치즈 (모짜렐라, 체다, 고르곤졸라 등) 
• 파마산 치즈(슬라이스나 다진 형태 모두 가능) 1/4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 마늘 가루 (선택적) 약간

나. 요리 방법

1. 오븐 예열: 오븐을 200°C로 예열해 줍니다.
2. 브로콜리 손질하기: 브로콜리를 세척하고 꽃 부분을 작게 썰어줍니다. 줄기는 필요에 따라 다듬어 적당한 크기로 잘라줍니다.
3. 브로콜리 조리: 큰 볼에 브로콜리를 넣고 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘 가루를 넣어 골고루 섞어줍니다.
4. 오븐에 구워주기: 베이킹 시트에 브로콜리를 넓게 펴서 올려줍니다. 예열된 오븐에 넣고 15-20분간 구워줍니다. 브로콜리가 부드럽고 조금 노릇해질 때까지 조리합니다.
5. 치즈 얹기: 구운 브로콜리 위에 슬라이스 치즈를 올려줍니다. 그 위에 파마산 치즈를 뿌려줍니다.
6. 다시 구워주기: 치즈가 녹을 때까지 오븐에 다시 넣고 5분 정도 더 구워줍니다.
7. 맛있게 즐기기: 치즈가 녹고 브로콜리가 고소해질 때, 따뜻하게 내어 즐깁니다.

이렇게 만들어진 브로콜리 치즈 베이크는 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다. 특별한 날 가족들과 함께 즐겨보시길 추천드립니다.

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5) 브로콜리 주스

브로콜리를 활용한 주스도 추천드립니다. 이 주스는 브로콜리의 영양을 최대한 살리면서 상큼한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다.

 

가. 재료

• 브로콜리
• 사과 1개
• 오렌지 1개
• 레몬 1개
• 생강 작은 조각
• 물 1/2컵 (선택 사항)

나. 요리 방법

1. 브로콜리 손질: 브로콜리를 세척한 후 꽃 부분을 작게 자릅니다. 줄기는 필요에 따라 다듬어 적당한 크기로 잘라줍니다.
2. 과일 손질: 사과와 오렌지는 껍질을 벗겨서 잘게 썰어주세요. 레몬은 껍질을 벗기고 잘게 썰어줍니다. 생강은 껍질을 깎아내고 잘게 다져주세요.
3. 블렌더에 넣기: 블렌더에 브로콜리와 모든 과일을 넣어줍니다. 만약 주스를 더 묽게 만들고 싶다면 물을 추가할 수 있습니다.
4. 블렌딩: 모든 재료를 함께 블렌딩 하여 부드럽고 고르게 섞어줍니다. 필요에 따라 물을 추가하여 적당한 농도로 조절합니다.
5. 차가운 유리에 담기: 블렌딩이 완료되면 주스를 차가운 유리에 담아줍니다. 냉장고에서 냉각하거나 얼음을 넣어 더 시원하게 즐길 수 있습니다.

 

6. 결론

 

브로콜리는 영양가가 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 채소로, 건강한 식습관을 유지하는 데 이상적입니다. 그 고유의 식감과 풍부한 영양소는 식사에 다양한 맛과 영양을 더해줍니다.

 

항암 효과부터 면역력 강화, 소화 개선에 이르기까지 다양한 건강 이점을 제공하며, 다양한 조리 방법으로 맛을 낼 수 있습니다. 브로콜리는 식탁 위의 건강한 선택이며, 그 다양한 장점들은 우리의 일상을 더욱 풍요롭게 만들어줍니다.

 

 

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